• QQ咨询

  • 在线咨询
  • 点击这里给我发消息
最新动态

洛阳的早晨从喝汤开始

来源:   发表时间:2014/10/27 9:50:32  点击次数:【3527】



  早起喝牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤,晚饭是豆腐丸子汤和不翻汤,这就是老洛阳人的“早荤晚素”。与其他古城人的饮

食形态离传统越来越远、越来越和流行接轨的趋势相比,洛阳古城人每天早起要喝汤的习惯依旧“固执”地坚守着,这

种“固执”不仅无形中很好地保存了这座古城的风骨和文化,也为古城笼上了一层独特的韵味和魅力。

  早起的第一碗牛肉汤

  在洛阳老城区南关街口的洛阳南关街口小碗牛肉汤,天刚亮,早起来喝汤的老城人就挤满了这间窄小的牛肉汤馆。

  大锅里沸腾着的就是牛肉汤。汤碗里有葱花、香菜、血块、剔骨肉、杂碎、肉片或者肉块,滚烫的热汤浇在碗

里后,香气顿时弥漫在牛肉汤馆里的每一个小角落,让你躲不开、逃不掉。趁热喝一口,嘿,那汤无芡自黏、挂唇留齿

、浓香醇正;汤中那生姜的味道伴着一丝丝胡椒的味道,清爽、舒服、畅快,只觉得一股暖流从胸腹之内直散到肌肤毛

孔之末,汗也出得畅快淋漓。

   几个爱吃辣的,还嫌不过瘾,于是,两勺辣椒油浇在汤上,汤顿时红火起来。主食有饼、有锅盔等,可以泡,

也可以就着汤吃,反正各有各的味儿。

  洛阳汤的起源

  洛阳什么最多?汤馆最多。大街小巷,牛肉汤、牛杂汤、羊杂汤、豆腐汤、丸子汤的招牌随处可见,汤也得以

随处而喝。

  洛阳人为什么爱喝汤?据说这是因为古时,洛阳总是水、旱、虫灾不断,时有颗粒无收的状况发生,为了生存

下去,洛阳人就想出了粮食不够水来凑的招儿,再加上喝汤夏季可以除湿,冬季可以保暖,久而久之,喝汤就成了洛阳

人民的饮食习惯了。

  喝汤的规矩

  在洛阳,所有汤馆都配有发面油旋、烧饼、方饼、油酥、锅盔或者切得像面条一样的薄饼等主食,有的汤馆还

配有焦炸丸子、豆腐皮等,荤汤的价格均视汤中肉的多寡而定,多是3元、5元一碗到20元一碗不等。

  一碗汤喝罢还嫌不够?那就随便添,免费的。也就是说,加肉添钱,加汤免费。

  此处需要注解的是:加汤免费这个不成文的厚道规矩,并不是洛阳某一家汤馆的规矩,而是全洛阳城所有汤馆

从古至今留下的不成文的规矩。由于这个厚道规矩,在老洛阳城中的汤馆中,过去经常会出现这样的情景:买一碗汤再

喝上三四碗免费肉汤,直到彻底喝饱再走,完全不用考虑汤馆随时会撵人。不管是汤馆老板还是汤馆跑堂的,也都习以

为常,因为他们认为这样喝汤的主儿不是做苦力的,就是家里经济条件不是很好的,不得已才为之。

  人情留一线,日后好相见。这个最朴素的中国人的生活哲学在古城洛阳被体现得淋漓尽致。

  “厚道”二字,在现如今的很多商业行为中也许原本就显得稀缺,更稀缺的是,在追求旅游经济指数不断攀高

的今天,一座城市的商业行为中还在整体延续着祖宗留下的某种“厚道”规矩,于是,这碗原本简单的汤就变得没那么

简单了。

 

分享到:

版权:洛阳南关街口小碗牛肉汤总店   网址:www.lyxwnrt.com  

联系方式:13633883983  总店地址:洛阳市老城南关街口(风化街移动营业厅对面)

技术支持:洛阳百事通 后台管理 站点地图